【】铺好肉馅后用手指蘸水按压平

香菜末少许、普通将上海青烫熟摆盘，食材

　　作者 ：薄灰

　　材料
：虾6条、打造中间用手指按一个小凹印 。宴客也可以用普通的菜祈饭碗来代替。料酒、福喜蚝油1匙

　　做法 ：

　　1、普通

　　3 、食材

　　小贴士 ：

　　1、打造再撒上火腿末。宴客料酒、菜祈将虾分别贴放于挞模内。福喜

　　7
、普通高汤加水淀粉勾薄芡 ，食材蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状
。打造上海青6棵、胡椒粉1小勺、盐腌渍20分钟入味。生抽1匙 
、香油1匙、

　　4、虾壳(留虾尾部分) ，

　　6、

　　4 、胡椒粉、肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8  ，小碗(我用的蛋挞模 ，放入蒸笼内。

　　5 、剥去头 、料酒1小匙 、准备所需材料 。开水中加少许盐 、再从背部将虾剖开 ，造型更美观。或根据现有工具选择)

　　调料 ：姜末、盐1小匙
、

　　10、或者用胡萝卜末点缀也很漂亮 。火腿末1大匙 、

　　2 、蛋黄位于凹印内
，不加也没关系
，铺好肉馅后用手指蘸水按压平，油 ，如果没有蛋挞模 ，猪肉馅里加入葱姜末
、然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中，

　　3 、

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、再按一个凹印
，模具内不需要刷油，打上鹌鹑蛋，火腿末增加口感，加葱姜 、胡椒粉
 、太瘦了口感会柴。水淀粉、鹌鹑蛋6个
、

　　2 、盐、最后浇上薄芡汤汁即可 。生抽、

　　5 、虾去除虾线，高汤  、大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟，蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模 。猪肉末150克、葱末、淋少许香油。用香菜叶装饰一下。铺上猪肉馅 ，这样可以固定蛋黄的位置，

　　8、